Schalottenlök kontra lök

Schalottenlök har en mildare smak och lukt än lök, så schalottenlök ätas ofta råa. Emellertid, när kokta, kan schalottenlök förlora sin smak snabbt, och så är lök att föredra i kokt mat som uppståndelse frites. Lök är också crunchier än schalottenlök.

Lök och schalottenlök är båda lökgrönsaker i samma växtfamilj som härstammar från Centralasien. De används båda som ingredienser för att smaka rätter och kan ätas på egen hand.

Jämförelsediagram

Lök jämfört med Shallot jämförelse diagram
Lök Schalottenlök

UtseendeStor och rund. Gula, röda eller vita lökar.Långa, smala glödlampor. Mindre än lök.
HälsofördelarHög i fiber, bra för blodsocker och blodtryckHögt i antioxidanter, bra för blodtryck och kolesterol
Kalorier (100 g)4072
Kolhydrater (100 g)9, 34 g16, 8 g
Protein (100 g)1, 1 g2, 5 g
Fett (100 g)0, 1 g0, 1 g
Härstammar frånCentralasienCentral- och sydostasien
Årsproduktion i USA (ton)3.349.170Få (mestadels importerade)

Vad är en Shallot?

En schalottenlök är tekniskt sett en typ av lök. Historiskt sett var schalottenlök deras egen art (Allium ascalonicum) men de klassificeras nu som en variation av Allium cepa (lök).

Schalottenlök kan skiljas från den vanliga löken genom deras utseende. Schalottenlök är mindre och har längre, smalare lökar än den vanliga löken. Båda grönsakerna har en liknande smak men schalottenlök är mindre skarp.

Näring

100 g lök innehåller 9, 34 g kolhydrater, 1, 1 g protein och 0, 1 g fett. De innehåller också 1, 7 g kostfiber och 23 mg kalcium. 100 g schalottenlök innehåller 16, 8 g kolhydrater, 2, 50 g protein och 0, 1 g fett. De är rika på vitaminer och mineraler.

Kalorier i schalottenlök mot lök

Schalottenlök har fler kalorier än lök. 100 g lök innehåller 40 kalorier medan 100 g schalottenlök innehåller 72 kalorier.

Hälsofördelar

Lök är rika på fiber och allicin, vilket minskar kolesterol och blodtryck. De är också en rik källa till quercitin, som har anti-cancerframkallande och antiinflammatoriska funktioner.

Schalottenlök är en rik källa till antioxidanter, såsom quercetin och kemferfol, och är också en bra källa till allicin. De är också rika på vitamin A, fridoxin, foliater, tiamin och c-vitamin och innehåller massor av järn, kalcium, koppar, kalium och fosfor.

För diabetiker

Både lök och schalottenlök innehåller allicin, vilket hjälper till att sänka blodsockernivån hos diabetiker. Lök är också en rik källa till krom, som hjälper vävnadsceller att reagera på lämpligt sätt på insulin.

Att ersätta lök för schalottenlök och vice versa

Beroende på receptet kan det vara möjligt att ersätta lök med schalottenlök och vice versa. Den allmänna tumregeln är 3 schalottenlökar motsvarar 1 lök med tanke på skillnaderna i storlek och skärpa. Om ett recept kräver rå schalottenlök är det svårt att ersätta lök eftersom smaken blir starkare.

Lök- och schallotrecept

Lök hackas ofta och används som ingrediens i många rätter, och kan också visas som huvudingrediensen i rätter, såsom fransk lökssopp eller lökchutney. Karamelliserad lök går bra med svamp. Några schalottenlökrecept inkluderar gulasch, glaserade bakade lökar, ratatouille och täckt lök på abelandcole.co.uk.

Denna YouTube-spellista har några recept som använder lök som en av ingredienserna.

Schalottenlök kan användas i färsk matlagning, liksom att betas. Shallots recept inkluderar karamelliserad schalottenlök, och ett brett utbud av recept, inklusive rostad butternut squash och schalottenlök, fläskkotletter i balsamvinäger och schalottenlökssås och rostade nya potatisar med schalottenlök, finns på Food.com.

Denna lista över videor presenterar några recept som använder schalottenlök.

Relaterade Artiklar