Lax mot tonfisk

Tonfisk och lax är bra källor till fiskolja och Omega-3-fettsyror. Lax har jämförelsevis mer kalorier och fetter medan tonfisk är proteinrikare. Med över 1 miljard pund per år är tonfiskförbrukningen i USA mer än dubbelt så hög som laxen. Lax är dyrare (särskilt vildfångad lax) och är mer troligt att betraktas som en delikatess. Tonfisk har mer kvicksilverinnehåll så det rekommenderas inte för gravida kvinnor och små barn.

Tonfisk är en grupp av stora, eleganta rovfiskar som finns i världens öppna hav. Lax är en familj av fisk som föder upp i floder men lever de flesta av sina vuxna liv till sjöss. Laxen har orange eller rosa kött. De flyttar från havet tillbaka till strömmen där de föddes för avel.

Jämförelsediagram

Jämförelse diagram över lax kontra tonfisk
Lax Tonfisk

kalorier415315
Totalt fett18g3g
Mättat fett3g1g
Fleromättat fett7g1g
Enkelomättat fett6g0g
Kolesterol161 mg131 mg
Natrium127 mg107 mg
Kalium1423 mg1290 mg
Totalt kolhydrat00
Kostfiber00
socker00
Protein58g68g

Tonfisk (topp) och lax (botten)

Hälsofördelar

Laxnäring

  • Lax innehåller mycket protein, omega-3-fettsyror och D-vitamininnehåll och är en stor källa för kolesterol (23–214 mg / 100 g).
  • Vildlax är en viktig källa till Omega-3 (DHA och EPA), som är viktiga för hjärnfunktion och struktur.
  • Odlad lax kan innehålla höga nivåer av dioxiner och PCB (polyklorerad bifenyl) och lägre Omega-3 nivåer jämfört med vild lax. Enligt en studie publicerad i Journal of the American Medical Association överväger emellertid fördelarna med att äta till och med odlad lax fortfarande alla risker som föroreningar påför. [1] Den omega-3-typ som finns närvarande kanske inte är en faktor för andra viktiga hälsofunktioner.

Tonfisknäring

Tonfisk är en bra källa till omega-3-fettsyror (300 mg per portion). Emellertid är nivån av omega-3 i konserverad tonfisk mycket varierande, eftersom typen om tillverkning kan förstöra mycket av omega-3-oljorna i fisken. Tonfisk är också en bra proteinkälla.

Tonfisk innehåller också olika nivåer av kvicksilver eftersom kvicksilverfördelningen i odlad tonfisk är omvänt relaterad till lipidhalten, vilket antyder att tonfisk med högre naturligt fettinnehåll kan bidra till att minska mängden kvicksilverintag.

Fördelar med lax framför tonfisk

På grund av risken i samband med närvaron av kvicksilver bör kvinnor i fertil ålder och barn undvika att ta mer än 6 uns tonfisk per vecka. Vildfångad lax är säker och har cirka 300 till 650 mg omega-3-fettsyror. Laxben är mjuka att ätas. Därför är de en bra källa till kalcium. Den lägre risken för närvaro av kvicksilver och den ytterligare näringsmässiga fördelen gör konserverade salmoner till ett bättre val jämfört med konserverad tonfisk.

Fördelar med tonfisk över lax

Tonfisk har lägre kalorier, fett (både mättat och fleromättat fett) och kolesterolhalt per 100 g än lax. Tonfisk har också mer protein.

Vad ska man köpa

Amerikaner äter över 1 miljard kilo konserverad tonfisk varje år. Endast kaffe och socker konsumeras i mängder som är högre än tonfisk. Marknaden för konserverad tonfisk är över en miljard dollar varje år. Lax är dyrare. Cirka 500 miljoner pund lax skördas varje år med ett kommersiellt värde på över 1, 5 miljarder dollar. [2] I USA 2009 hade lax en andel på 18, 1% av skaldjurens försäljning i väst, 13, 6% i Centralregionen och 10, 6% i öst, där andra fiskfiskarter som torsk är mer populära. [3] Laxfiske i USA bedrivs främst på västkusten: Alaska, Washington, Oregon och Kalifornien.

Den bästa laxen

Vildfångade rosa eller sockeye-salmoner från Alaska är de bästa eftersom deras föroreningar är låg. De fångas också hållbart med Drift Gillnet, Purse Seine eller Troll. Lax som odlas i öppna nätpennor ska undvikas på grund av miljövänliga avelsmetoder och användning av PCB (polyklorerade bifenyler). Nästa val i salmoner skulle vara de vilda som fångats från staterna Kalifornien, Oregon och Washington.

Rekommenderad tonfisk

Albacore, skipjack eller tonfisk som fångas i vattnen i Kanada och USA: s Stillahavsområdet med troll, stolpe och linje är de bästa valen. Kvicksilvernivån i tonåringar för vuxna är hög. Unga tonfiskar mindre i kvicksilver fångas med dessa metoder och de anses vara säkrare. Tunor som fångats med långlinjer är vuxna och måste därför undvikas. En hälsoalarm har utfärdats av FDA för att undvika andra typer av konserverad tonfisk på grund av risken för förhöjd kvicksilvernivå. Konserverat lätt tonfisk (skipjack) (0, 12 ppm kvicksilver) har cirka 1/3 av de genomsnittliga kvicksilvernivåerna som finns i konserverad albacore tonfisk (fast vit tonfisk) (0, 32 ppm kvicksilver).

Varning

FDA rekommenderar en gräns på 12 oz. av fisk av kvinnor i fertil ålder och barn på grund av närvaron av låg kvicksilvernivå i de flesta fiskar. Gravida kvinnor rekommenderas bäst att inte konsumera sushi eller fisk i någon rå form.

påminner

Interiören Alaska Fish Processors Inc., baserad i Fairbanks, AK, utfärdade ett frivilligt återkallande av sitt Santa's Smokehouse-varumärkande rökt vakuumförpackade laxprodukter i augusti 2012 på grund av ett fel i etikettindikationen. Etiketten indikerar att fisken kan kylas under 38 F men faktiskt måste frysas till konsumtion. Felaktig lagring kan leda till Clostridium botulinum som kan orsaka botulintoxin som kan leda till förlamning. Moon Marine USA-företaget, ett Cupertino-baserat företag, återkallade 58, 828 pund i sitt "Nakaochi Scrape" - tonfiskmass som skrapades av fiskens ben och såldes i ett fryst, marktillstånd i april 2012. Gula finfiskprodukten visade sig vara en vanlig matkälla bland Salmonella Bareilly utbrott.

Senaste nyheterna

Relaterade Artiklar