Port Wine vs. Sherry

Portvin och sherry är förstärkta viner som används populärt konsumeras efter middagen eller som dessertviner. Hamnen är tillverkad av druvor som odlas i Douro-regionen i norra Portugal, medan sherry tillverkas av vita druvor i en stad i Spanien.

Jämförelsediagram

Portvin kontra Sherry-jämförelsediagram
Portvin Sherry
LagringPorten lagras vanligtvis på en sval torr plats och horisontellt om den ännu inte är öppen. Tawny portar eller Colheitas kan konsumeras tills upp till 6 månader öppnas flaskan utan smaksförlust. Vintage-portar måste drickas inom 48 timmar.Som med hamnar bör sherry också förvaras på ett svalt ställe och känsliga sherry som Fino och Manzanilla bör konsumeras omedelbart efter öppnandet.
Handla omHamnen är tillverkad av druvor som odlas i regionen Douro Valley i norra Portugal.Sherry är tillverkad av vita druvor i en stad i Spanien.
TexturPortvin har en rikare, sötare och tyngre struktur än andra viner, eftersom det är förstärkt halvvägs genom sin jäsningsprocess.Sherry är torr i strukturen, eftersom den är förstärkt efter avslutad fermenteringsprocess.
AlkoholinnehållHamnen har en högre alkoholhalt (19, 5-22%) jämfört med andra viner.Sherry har en alkoholhalt på 11-12%
StylesTawny port, Colheita (vit eller tawny), Garrafeira, Ruby port, Reserve eller vintage port, Pink port, White port, Late Bottled Vintage, Crusted port, Vintage port wine, Aged Tawny (10, 20, 30, 40 år), och åldern vit (10, 20, 30, 40 år).Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado och Sweet sherry.

Huvudsakliga skillnader

Hamnar och sherries är ofta dessertviner. Portvin har en rikare, sötare och tyngre konsistens än andra viner och också högre alkoholhalt. Det serveras vanligtvis med ost som Stilton.

Sherry är torr i strukturen eftersom den befästs efter avslutad jäsningsprocess, i motsats till portvin, som befästs halvvägs genom jäsningsprocessen.

Historia

Den portvinproducerande Douro-regionen i Portugal grundades 1756 och är den tredje äldsta skyddade vinregionen i världen. Portvin som produceras i detta område hanterades och skyddades av CGAVAD (General Company of Viticulture o the Upper Douro) som grundades samma år. Populariteten för detta vin växte i England 1703 under kriget med Frankrike, när Methuenfördraget gjorde det möjligt för köpmän att importera portvin till låga kostnader, och dess förbättrade hållbarhet gjorde det möjligt att skickas från Portugal till England utan att bli bortskämd.

Produktionen av sherry i Jerez-området i Spanien har rapporterats sedan 1100 f.Kr. Sherry introducerades till resten av världen av Christopher Columbus och blev senare populär 1587. På grund av den stora vinexporten till Storbritannien utvecklade och grundade många engelska företag och brittiska familjer källare i Jerez-regionen.

Styles

Portvin finns i olika stilar som genomgår antingen reduktivt eller oxidativt åldrande. Med minskande åldrande åldras vinet i flaskor och förblir exponerat för luft. Oxidativ åldrande görs i träfat och vinet utsätts för en viss mängd syre. Portvin som åldras i flaskor är smidigare på gommen och mindre tanniskt än det som åldras i träfat.

De viktigaste stilarna för portvin är:

  • Tawny port, tillverkad av röda druvor, åldrad i fat, gyllenbrun i färg och har en "nötig" smak. Detta är ett sött eller medium torrt vin och betraktas som ett dessertvin.
  • Colheita, som härstammar från en enda by med samma namn, och vanligtvis åldras i fat i 20 år eller så innan han packas och säljs.
  • Garrafeira, tillverkad av druvor från en enda skörd och åldras först i fat (i 3-6 år) och sedan i glas (i åtta år eller så). Denna typ av portvin säljs av Niepoort.
  • Rubinport, den typ av port som mest produceras och också den billigaste. Det förvaras i rostfritt stålbehållare för att förhindra oxidation med åldern.
  • Reserv- eller vintage-hamn, vanligtvis tillverkad med en blandning av många årgångar av Ruby port.
  • Rosa hamn, tillverkad med samma druvor som används vid tillverkning av tawny och rubin portar. Detta är ett lätt rubinvin med en rosa färgton och fruktig smak.
  • Vit port, tillverkad av vita druvor, lagras i flaskor och kan vara torr eller mycket söt. Detta vin kan serveras i cocktails eller serveras på egen hand.
  • Late Bottle Vintage (LBV) kan filtreras eller ofiltreras. Denna typ åldras vanligtvis i fat under längre tid jämfört med andra typer. De filtrerade är klara för konsumtion när de har filtrerats, medan den ofiltrerade måste dekanteras innan den konsumeras.
  • Skorpade portviner är en blandning av portviner från olika årgångar
  • Vintage port, tillverkad av druvor från ett tappningsår och åldras vanligtvis i fat i ungefär två och ett halvt år innan tappning.

Stilarna för sherry skiljer sig också beroende på regionen det kommer från och åldrande:

  • Fino är den torraste typen av sherry som åldras i fat med ett lager av jäst på toppen för att förhindra exponering för luft.
  • Manzanilla är en lätt variation av fino sherry, som kommer från hamnen i Sanlúcar de Barrameda.
  • Amontillado är en typ av sherry som först åldras under flor men sedan utsätts för luft under en viss varaktighet och som ett resultat är en mörkare sort.
  • Oloroso är ett mycket mörkare och rikare vin som utsätts för luft under en längre tid än andra typer av sherry, och är den mest alkoholhaltiga sherryen.
  • Palo Cortado är en sällsynt typ av sherry med egenskaper som liknar amontillado och oloroso.
  • Söta sherry tillverkas genom att jäsa antingen Moscatel eller Pedro Ximenez och har en söt smak och mörkbrun eller svart färg.

Lagring och servering

Hamnen lagras vanligtvis på en sval plats som en källare utan exponering för solljus. Det är bäst att konsumera det inom några dagar efter att flaskan öppnats. Vanligtvis håller Tawny- och Ruby-portar längre än LBV- och Vintage-portar. Som med hamnar bör sherry också förvaras på ett svalt ställe och känsliga sherry som Fino och Manzanilla bör konsumeras omedelbart efter öppnandet.

Relaterade Artiklar