Citron kontra lime

Citroner och limefrukter är mycket sura citrusfrukter. Kalkar är gröna, små och i allmänhet surare än citroner. Citroner är gula och större än limefrukter. Båda frukterna har goda näringsmässiga egenskaper.

Jämförelsediagram

Citron kontra limejämförelsediagram
Citron Kalk
Kalcium26 mg per 100 g33 mg per 100 g
C-vitamin53 mg per 100 g29 mg per 100 g
Järn0, 6 mg per 100 g0, 6 mg per 100 g
RikePlantaePlantae
Magnesium8 mg per 100 g6 mg per 100 g
Vitamin A22 IE per 100 g50 IE per 100 g
FamiljRutaceaeRutaceae
SmakSurbittra / söta / sura
Andra mineralerSpår av selen, zink, mangan och kopparSpår av selen, zink, mangan och koppar
Kalium138 mg per 100 g102 mg per 100 g
Fosfor16 mg per 100 g18 mg per 100 g
Folat (viktigt under graviditeten)11 mg per 100 g8 mg per 100 g
BeställaSapindalesSapindales
SläkteCitrusCitrus
ArterCitrus x limon, bland andraCitrus x latifolia, bland andra

Hur citroner och limefrukter används

Citroner och limefrukter är båda mycket sura men har något olika smaker och dofter. Citroner har en sur, syrlig smak, medan en limefrukt har en bitter, syrlig smak. Båda citrusfrukter används ofta i matlagning och cocktails, liksom en mängd olika hushållsprodukter.

I matlagning

Citronsaft läggs till sallader och pastarätter och pressas över fiskfiléer och kött; det används till och med i många sylt och konserver. På liknande sätt används limejuice ofta i pasta och ris och på fisk och kött. Citronskal (och ibland kalk) - tunna spån av fruktens yttersta skal - lägger till tangy citrusolja till diskarna.

Efterrätter använder ofta citronens smak, med citronsaft, massa och skall som ofta finns i glass och gelatos, pajer och deras maräng, kakor, ostkakor, bakverk och kakor. Citronsaft, massa och zest förekommer mindre vanligt i desserter men kan ibland hittas i många av samma efterrättmat som citroner är. Emellertid föredras nyckelkalk, som är ännu surare än citroner och limefrukter, med dess mest kända användning för nyckelkalkpajen.

Dessa frukter används ibland för att lägga till lätt färg på livsmedel och finns många gånger i godis (t.ex. livräddare, gummy björnar, Starburst).

I drinkar och cocktails

Juicen från citroner och limefrukter förekommer i många drycker, från saft och limeade till Coca-Cola och Pepsi. Citronsaft och limesaft är också populära i cocktails med alkohol. Deras subtilt olika smaker betyder att parning av dem med samma alkohol kan skapa olika drycker. Till exempel är citronsaft i vodka känd som en citrondroppe, medan limesaft i vodka är känd som en gimlet.

Andra användningsområden

Kalk används något mindre vanligt utanför mat och dryck, men det finns i vissa parfymer och aromaterapier. Citrondoftande rengöringsprodukter är vanliga, liksom skivor av torkad citron i potpurri och andra luftfräschare. Citron är också en av de mest populära smakerna för halsstoppar.

Citron och kalk pH

Många citroner är sötare och mindre sura än limefrukter. Bild från Serious Eats.

Citroner och limefrukter är på samma sätt sura, där vissa sorter av frukterna är mer eller mindre sura än andra. Emellertid registrerar citronsaft vanligtvis mellan 2, 00 och 2, 60 på pH-skalan, medan limesaft registrerar mellan 2, 00 och 2, 35. [1] Detta innebär att limesaft ofta kan vara surare än citronsaft. Detta ovanpå det faktum att citroner, som har något högre sockerinnehåll, är sötare.

Det är värt att notera att juice blir surare med tiden, ett faktum som vissa kockar och bartendrar nu överväger när man lagar mat eller blandar drycker.

Näringsinnehåll

Enligt USDA-näringsdatabasen är citroner en rikare källa till vitamin C och folat än limefrukter, med 39 mg vitamin C och 20 ug folat som finns i 100 g rå citronsaft, jämfört med 30 mg C-vitamin och 10 ug folat i 100 g juice från en lime. Kalkar erbjuder emellertid mycket mer vitamin A - 50IU jämfört med 6IU. [2] [3]

Relaterade Artiklar