Jam vs. Preserves

Både sylt och fruktkonserver är former av fruktprodukter som ofta äts som ett matkompagnement. De skiljer sig åt i sina ingredienser, den fysiska formen av frukt i dem och på det sätt de tillverkas. Fruktkonserver avser frukt eller grönsaker som har berett, konserverats eller burkats för långvarig lagring. Sylt hänvisar till en produkt tillverkad med hel frukt, skuren i bitar eller krossad. Konserver innehåller bitar av frukt men sylt gör det inte; sylt innehåller fruktmassa.

Jämförelsediagram

Jam versus Behåller jämförelsediagram
Sylt Sylt

Handla omFruktproduktFruktprodukt
IngrediensMosade bitar av frukt, pektin och sockerStora bitar eller sorter av frukt, pektin, socker
Fysisk formGelled sirap som inte kan hålla sig på sin platsMycket gelat sirap som inte rymmer sig
ExempelApelsin, mango, blandad fruktOrange, mango
användningsområdenMattillbehörMatkompagnement, efterrätt
Frukti form av mosade bitari bitar
Marknadsandel (marknad för fruktspridning)22% av kategorin 632 miljoner fruktspridare (sylt, gelé, marmelad, konserver, fruktpålägg)34% av kategorin 632 miljoner fruktspridare (sylt, gelé, marmelad, konserver, fruktpålägg)

Skillnader i fysisk form

Konserver är smörjmedel som innehåller små, full frukt eller bitar av enhetlig storlek i en klar, enormt gelad sirap. Frukt finns i bitar eller bitar i dem. Frukten i konserverna är mjuk och fyllig. Sylt är mer en mjuk massa av frukten och har den mörka skuggan av den kvarhållande fruktmassan. Slutligen består gelé av uppvärmd fruktjuice och innehåller inga fruktbitar eller massa.

Hur sylt och konserver produceras

Sylt : I allmänhet framställs sylt genom att ta mosad eller hackad frukt- eller grönsaksmassa och koka den med socker och vatten. Andelen socker och frukt varierar beroende på typen av frukt och dess mognad, men en grov utgångspunkt är lika vikter för var och en. När blandningen når en temperatur på 104 ° C (219 ° F), reagerar syran och pektinet i frukten med sockret och syltet kommer att börja svalna.

Konservera : Till en tidigare omrörd blandning av frukt och socker tillsätts en vattenlösning av pektin för att bilda en förblandning som värms till 90 ° C. F. under försiktig omrörning. Detta upphettas ytterligare efter tillsats av en syralösning och omrördes hela tiden för att erhålla en koncentrerad produkt som sedan upphettas till en steriliseringstemperatur och passeras genom en hållzon vid en sådan temperatur. Den resulterande produkten är efter kylning en fruktkonserverad koncentrerad till önskad grad, såsom 65 ° C.

Historik om sylt och konserver

Tillverkningen av sylt och fruktkonserver började århundraden sedan i Mellanöstern, där rørsocker växte naturligt. Det tros att återvändande korsfarare först införde sylt och bevarar till Europa; under sen medeltiden var sylt och fruktkonserver populära där. Användningen av rörsocker för att göra sylt och konservera kan spåras tillbaka till 1500-talet då spanska kom till Västindien där de bevarade frukt. Marmelad (ett slags fruktkonserver) tros ha skapats 1561 av läkaren till Mary, drottningen av skotten, när han blandade apelsin och krossat socker för att hålla hennes sjösjuka i fjärd. I USA bevarade tidiga New England-nybyggare frukt med honung, melass eller lönnsocker. Food and Drug Administration upprättade standarder för identitet för vad som utgör sylt och konserverar och fruktkött 1940.

Skillnader i ingredienser

Både sylt och konserver har frukt, socker och pektin. I konserver, kommer frukten i form av bitar i en sirap eller sylt medan i Jam har krossad frukt eller grönsaksmassa.

Exempel på sylt och fruktkonserver

Vanligtvis tillgängliga Konserveringssmaker är apelsin och mango, medan de vanligaste smakerna med sylt är orange, mango, blandad frukt och jordgubbar.

Skillnader i användning

Sylt används vanligtvis på bröd och sprids ovanpå det. Bevara, även om det liknar det i utseende men inte sprids eftersom det har stora bitar frukt i sig. Detta kan ätas som med en sked.

Relaterade Artiklar