Farm-Raised Salmon vs. Wild Salmon

Vildlax är lax i deras naturliga livsmiljö som fångas från havet av kommersiella fiskare. Laxuppfödd lax odlas och skördas i burar eller pennor i laxfiskanläggningarna.

Vild vs odlad lax har blivit ett debattämne bland flera beståndsdelar - kockar som argumenterar för att smakar bättre, näringsfysiologer som förespråkar som de tycker är hälsosammare och miljöaktivister närvaro av främmande kemikalier och möjliga sjukdomar i laxpopulationen.

I teorin är vildlax ett hälsosammare och mer naturligt val jämfört med odlad lax, men lantbruksuppfödda lax odlas oftast mer omega-3-fettsyror och vissa andra fördelar som deras vänner i naturliga vatten kanske inte erbjuder.

Jämförelsediagram

Jämfört schema för lantgård med odlad lax jämfört med vilda lax
Lantgård-odlad lax Vild lax
Vad det ärLax uppvuxen i havsburar eller pennor från smolt som levereras av ett kläckeriVilda bestånd av lax skördas från havet av båtar eller landbaserade nät.
FördelarLägre kostnad för konsumenterna, kvalitetskontroll av dödande / blödande / fileterande fisk för färskhet, mer fisk tillgänglig på marknaden, ytterligare omega 3.Högre näringsvärde, påstådd bättre smak, mindre föroreningar, stöder traditionell industri.
NackdelarPrevalens av parasiter och sjukdomar, störning av vilda populationer, förstörande för kommersiella fiskesamhällen, mer kemiska tillsatser och kontaminering.Miljöpåverkan (oljeutsläpp, bifångst osv.), Överskörd, högre kostnad för konsumenterna, säsongens tillgänglighet.
PrisBeror på typ och geografisk plats, men vanligtvis 1/3-1/4-priset på vild lax. ($ 5, 99 - $ 34, 99 per pund.)Beror på typ och geografisk plats, men vanligtvis 3-4 gånger priset på odlad lax. ($ 16.99 - $ 79.99 per pund.)
MetodHavsburar.Handvävssnäckning, gallnätning.
Origins1960 - Första laxodlingar i Norge och Skottland.1860-talet - Stilla nordvästra konserveringsindustrin dyker upp.
Marknadsandel60% - 70%.30% - 40%.
Årlig produktionLångsam tillväxt; snabb tillväxt förväntas.Stabil / stillastående.
Primära platserChile, NorgeAlaska, Ryssland, Japan.
2007 Worldwide Production2 165 321 ton992 508 ton

Produktionsprocess

Jordad lax odlas vanligtvis i två steg. Först kläcks äggen och tas upp på land i sötvattentankar i 12-18 månader och producerar smolt (ungfisklax). Smolt överförs sedan till flytande nät eller pennor i havet, där de matas pellets och växer ytterligare ett år eller två. En enda stor havspenna kan rymma upp till 90 000 fiskar. Moderna skördstekniker involverar användning av våtbrunnsfartyg för att transportera fisken till bearbetningsanläggningen, och fisk dödas vanligtvis av ett slag mot huvudet med en pneumatisk kolv och släpps ut vid pälarna. Denna tätt kontrollerade skördsprocess säkerställer att köttets kvalitet inte onödigt försämras när fisken är död.

Videon nedan förklarar hur laxen är med vattenbruk:

De flesta vilda laxar fångas i snurrevadnät och gällnät från deras naturliga havsmiljö, vanligtvis när de simmar längs strandlinjen för att återvända till sina hemströmmar för att leka. De flesta kommersiella laxbåtar har kylt havsvattensystem för att hålla fisken nära frysa tills de levereras till en bearbetningsanläggning eller anbud. Kvalitetskontrollen varierar beroende på region och individuella fartyg. De flesta fiskar fryser ihjäl eller kvävs i fiskhållarna. Ett enda fartyg i Alaska kan fånga mer än en miljon pund under en produktiv sommar, säsongen då laxen spawn.

Fiskförädlingsanläggningar kan producera färska och frysta filéer, rök eller kan fisken. Fiskens förankringar / ben / hud förvandlas ofta till fiskmjöl. I vissa laxarter är äggen av särskilt värde.

En laxfarm i Norge

ranching

Många av de vilda laxbestånden är ibland ”förbättrade” med kläckfisk. Precis som fiskodlingar levereras med smolt, levereras vissa bäckar och sjöar konstgjorda med smolt - detta kallas ranching. Dessa ungdomar mognar i naturen och återgår naturligt till strömmarna där de var på lager. Dessa fiskar är i huvudsak ranched fisk, men anses vara vilda av USDA och processorer. Förbättrat fiske har varit mycket produktivt i Alaska, Ryssland och Japan.

fördelar

Lax som simmar uppströms i naturliga vatten

Vildfångad lax betraktas som ekvivalent med ekologisk produktion av fiskindustrin och sägs vara mer näringsmässigt och kemiskt ren än odlad lax.

Den främsta fördelen med odlad lax för konsumenterna är i pris och tillgänglighet. Den storskaliga produktionen som uppnås av fiskodlingar gör lax tillgänglig för fler konsumenter och sänker priset på vildfångad lax.

Näring

Även om odlad lax är verkligen en hälsosam mat, visar USDA näringsdata att vildfångad lax är ett hälsosammare val än uppfödning. Vildfångad lax har mindre kalorier, mindre fett och mättat fett, fler mineraler och mindre natrium än lantgården. Lax som odlas på gården innehåller också högre koncentrationer av främmande kemikalier, och utan konstgjord färg skulle köttet ha en ljusgrå färg. Emellertid är ofta odlade laxer kända för att ha fler omega 3-fettsyror.

Detta dagtidssamtal diskuterar den odlade och vilda laxen som mat:

Den allmänna konsensus bland havs- och näringsexperter landar säkert på sidan av vildfångad lax som ett hälsosammare och mer miljövänligt val än laxfödda lax; dock akvakulturindustrin vidtar åtgärder för att ta itu med de problem som plågar processen. Med andra ord, om uppfödning med extremt stränga kvalitetsförhållanden som i Norge kan odlad lax vara ett bättre val eftersom det innehåller mer omega 3.

Miljö- och hälsoproblem

Den inneboende tätheten av biomassa i fiskodlingen leder till vanliga problem med parasiter och sjukdomar bland odlad fisk, problem som ofta sprids till närliggande vilda bestånd. För att bekämpa dessa hot används odlade fiskar ofta med antibiotika och läkemedel för att kontrollera utbrott. Havslöss och bakteriesjukdomar har visat sig utplåna betydande delar av vild fisk som passerar. Till och med en relativt framväxande bakterieutveckling, när den inte upptäcks, kan vara allvarlig hälsoproblem för konsumenten, särskilt när den äts rå. Ett stort problem bland kritiker av vattenbruk är fisken som flyr från pennor under stormar eller olyckor. Om fisken är icke-infödda arter, kommer de att tävla med vilda bestånd. Om de är infödda kan de avla med vilda bestånd minskar den genetiska mångfalden. Jordad fisk matas ofta fiskmjöl och fiskolja, vilket sätter press på världsomspännande fiske, eftersom 1/3 av all kommersiell fiskeriproduktion går till fiskmjöl och fiskolja. Se den här ögonöppnande videon om lax när den inte odlas under lämpliga förhållanden:

Medan framsteg har gjorts inom vattenbruksindustrin för att ta itu med förorenings- och föroreningsfrågor som är förknippade med fiskodlingar, såsom utveckling av antimikrobiella kopparlegeringar för nettning, kvarstår konsensus bland förespråkare i havet att konsumenterna bör undvika mest odlad lax.

I många områden i världens hav har kommersiellt fiske förvaltats dåligt och har lett till utarmade bestånd. Medan de flesta stilla laxfiske är välskött (2013 var den mest produktiva kommersiella laxsäsongen i Alaskas historia) finns det alltid risken för missförvaltning och utarmning av vilda bestånd. Kommersiellt fiske leder också oundvikligen till små och stora oljeutsläpp och andra miljöbelastningar som medför så många fordon på havet. Bifångst (fånga icke-målinriktade fisk- och däggdjursarter) är en annan fråga, även om bifångst tenderar att vara en relativt liten fråga när det gäller snurspån och gillnät av lax. Djurrättsaktivister har tagit problem med den långsamma döden som många kommersiellt fångade fiskar möter, men ny forskning tyder dock på att lax kan sakna ett tillräckligt nervsystem för att känna smärta.

Industri

Den vildfångade laxindustrin stöder många kuststäder i Stillahavsområdet och ger en ganska bred spridning av vinsterna i industrin. Den kommersiella laxindustrin förblir till stor del baserad på små och familjedrivna båtar (de flesta fiskodlingar ägs å andra sidan av stora jordbruks- konglomerat och företag).

Den nuvarande världsproduktionen av odlad och uppfödd lax skulle ge ungefär en portion lax per år till varje person på jorden, och sextio till sjuttio procent av köttet kommer från vattenbruk. Om de olika frågorna i samband med vattenbruk mildras kan uppfödningslax uppfylla sitt teoretiska löfte om att underlätta trycket på vilda bestånd och tillhandahålla en prisvärd och sund proteinkälla runt om i världen.

Senaste nyheterna om odlad gård och vildlax

Relaterade Artiklar