Edam Cheese vs. Gouda Cheese

Edam och Gouda är båda ursprungligen holländska ostar som smälter bra vilket gör dem bra för såser, soppor och pålägg. Edam ( Edamer på holländska) är en ostmassaost gjord av delvis skummjölk, som ursprungligen utgör Edam-området i North Amsterdam, vanligtvis förpackad i en vaxartad röd eller svart hud. Gouda är också en ostmassaost från Holland men från Southwest-regionen i Amsterdam och säljs vanligtvis med en tunnare gul hud.

Jämförelsediagram

Edam Cheese kontra Gouda Cheese jämförelsediagram
Edam Cheese Gouda ost
FörberedelseTillverkad av delvis skummjölk; 40% fettinnehåll.Tillverkad av helmjölk; 48% fettinnehåll.
UrsprungOst från Edam-området i norra Amsterdam.Ursprungligen ost från området runt staden Gouda, sydväst om Amsterdam.
EgenskaperTorrare, lättare och tarter än Gouda. Flödar mindre när det smälter och brunas bättre.Krämig smörig konsistens. Finns smaksatt med örter, kryddor och peppar eller rökt. Flyter bättre och motstår brunning.
Kulinariska användningarSkivbar, vilket gör den idealisk för smörgåsar. Också bra för såser, soppor, roulades.Smular, strimlar och smälter lätt, vilket gör det idealiskt för pålägg, såser och soppor.
VinkopplingSyrah (R) / Riesling (W)Pinot Gris (W) / Rose (D)

Edamost på en Edamostgård

Sammansättning och struktur

Edam är torrare, lättare och tarter än Gouda, flödar mindre när den smälts och brunas bättre. Den åldras under en längre tid utan att försämras.

Edam, gouda och brieost

Gouda är tillverkad av mjölk och har 8% mer fett än Edam. Detta får det att flyta när det smälts. Gouda har en krämig smörig konsistens på grund av dess högre fettinnehåll.

Exportera

Nederländerna exporterar 60% av världens Gouda-ost och 40% av Edam.

Kulinariska användningar

Gouda ost längst ner till vänster; Rökt Gouda uppe till höger

Eftersom Edam är torrare är den mer skivbar, vilket gör den perfekt för smörgåsar och tillagade snacks. Gouda används i gourmet pizza pålägg eftersom det smälter bra. Båda är bra för att göra soppor, roulades, grytor och såser.

Näringsdeklaration

Edam och Gouda ost varierar inte avsevärt i näringsvärden. Gouda är lite rikare, med något högre kaloriinnehåll och fett än Edam. Följande tabell innehåller näringsinformation för 100 gram Edam och Gouda ost.

Edam Ost ( per 100 g )Gouda ost ( per 100 g )
kalorier326376
Protein25, 324
Kolhydrat00
Fett24, 931, 5
Fiber00
Socker00

Pris

Ostpriserna varierar, men ett kilo gouda kostar för närvarande mellan $ 7, 25 för vanligt och 16, 99 dollar för extra vass åldrig ost.

Edam kostar cirka 4, 98 dollar per pund.

Typer av ost

I följande video ger Chef Blake Landeau en översikt över olika typer av ost, vilken mjölk som används för att tillverka dem och vilka rätter de är bra för:

Relaterade Artiklar