Mörk choklad kontra vit choklad

Mörk choklad och vit choklad innehåller båda kakaosmör och äts som dessert eller används i konfektyr.

Choklad härstammar från bönan i kakao (kakao) anläggningen som bryter ner till chokladlut (marken eller smält tillståndet i bönans spjut), kakaosmör (fettbeståndsdelen) och kakaopulver (den icke-feta delen av kakaobönan malda till ett pulver). Mörk choklad produceras genom att tillsätta kakaosmör till socker och kakaopulver. Till skillnad från mjölkchoklad innehåller mörk choklad inga mjölkfasta ämnen.

Vit choklad innehåller endast kakaosmör, socker och mjölkfast material och ingen chokladlut eller kakaopulver. Så tekniskt är vit choklad inte riktigt choklad alls.

Jämförelsediagram

Mörk choklad jämfört med vit chokladjämförelse
Mörk choklad Vit choklad

SmakEn mer chokladliknande smak och en bitter eftersmak.Vit choklad smakar inte riktigt som choklad eftersom den inte har någon kakao, men den är sötare och rikare.
TexturTorra och krita, på grund av bristen på mjölkfast material.Slätare och smörigare än mörk choklad.
användningsområdenSäljs i barer eller chips med olika kvaliteter av chokladinnehåll. Används för att tillverka såser och chokladrycker.Säljs i barer eller chips och används i dessert eller godisframställning. Används i desserter och bakning.
IngredienserDen härrörde från den malda kakaobönan, den innehåller kakao- eller kakaobönspulver, kakaosmör och socker men inga tillsatta mjölksubstanser.Innehåller socker, kakaosmör och mjölkfast material men inget kakaopulver.
HälsofördelarHögt kakaoinnehåll har förknippats med positiva hälsofördelar, särskilt kardiovaskulär hälsa, från flavonolantioxidanter.Erbjuder inte samma hälsofördelar som mörk choklad och har mer socker och fett

Jordgubbar doppade i mörk och vit choklad

Andel av komponenter

Kakaoinnehållet i kommersiell mörk choklad kan variera från 90% till 30% (sötmörk). Vanliga termer som används för att skilja olika kvaliteter eller innehåll i mörk chokladkakor är bittersöt, halvsöt och söt mörk choklad.

Vit choklad innehåller vanligtvis 20% kakaosmör (efter vikt) minst 14 viktprocent totalt mjölkfast material, minst 3, 5 viktprocent mjölkfett och mindre än 55% socker eller annat sötningsmedel.

Smak och konsistens

Eftersom mörk choklad inte innehåller mjölksubstans har den en mer uttalad chokladsmak. Bristen på mjölktillsatser innebär emellertid att chokladen är mer benägna till en torr, kritig konsistens med en bitter eftersmak. Smaker som vanilj tillsätts ofta till mörk choklad.

Vit choklad har mer fett, mjölk och socker som en krämig, smörig mjölkaktig smak utan någon riktig smak av choklad alls.

användningsområden

Både mörk och vit choklad säljs i barer antingen vanlig eller med tillagda smaker som vanilj, apelsin, mynta och nötter. För professionell godisframställning måste choklad först tempereras (uppvärmd, kyld och sedan värmas upp kort). Båda typerna av choklad används i desserter antingen smälta eller som chips, för att smaka kaffe och andra drycker, i såser och dopp, även om vit choklad används mindre.

Hälsofördelar

Att äta mörk choklad har välkända positiva effekter på hälsan. Studier visar att äta en enda 1, 4 uns bar mörk choklad kan sänka hormonnivåerna som orsakar emotionell stress och ångest. På grund av det höga innehållet av flavanolantioxidanter i kakaobönan har mörk choklad fördelar för hjärt-kärlshälsa och sänker blodtrycket.

Vit choklad å andra sidan har inte samma hälsofördelar. Det är en källa till tomma kalorier med en standard 1, 4 uns bar som har 225 kalorier och mycket socker och snabbt mättad. Eftersom den inte innehåller choklad är den emellertid koffeinfri så perfekt för dem som är känsliga för koffein.

Relaterade Artiklar