Vaniljsås mot glass

Det som skiljer frusen eller vanlig vaniljsås från glass är att vaniljsås består av minst 1, 4 procent äggula och har varierande konsistens, medan glass ofta inte innehåller ägg och alltid är tjock.

Vaniljsås varierar från rinnande till tjock eller viskös och har alltid mjölk eller grädde och äggula; vaniljsås är också mestadels gjord av socker, men det kan också vara välsmakande. Glass är gjord av grädde eller mjölk och socker i en traditionell glass frys, och innehåller vanligtvis inte ägg.

Jämförelsediagram

Vaniljsås jämfört med Ice Cream-jämförelsediagram
Tjock vaniljsås Glass
DefinitionVaniljsås är en mängd olika kulinariska beredningar baserade på en kokt blandning av mjölk eller grädde och äggula.Glass i amerikansk stil, som tenderar att tillverkas industriellt av stora, kommersiella företag, innehåller mer luft, mjölkfett och grädde än gelato gör och oftare innehåller konserveringsmedel och konstgjorda smaker.
smakerChokladbaserad, fruktbaserad, till och med smakfull.Mer benägna att använda konstgjorda smaker och artificiellt smaksatt godis än gelato är. Vanilj, choklad, frukt och mutter smaker är populära. Bitar av choklad, frukt och nötter är vanliga i glass.
kalorierFärre kalorier än glass.Glass har fler kalorier än fryst yoghurt, vaniljsås eller gelato.
Huvudingredienser)Mjölk eller grädde, äggulor, socker.Mjölk eller grädde, socker, tillsatser.
Mättat fett2gGenerellt högre i mättat fett - varierar beroende på ingredienser och mjölktyp.
ProcedurTillagas i en dubbelpanna, glassmaskin glassmaskinGlassmaskin
Serveringstemperatur18 ° F10 ° F
Kalcium140 mg Bra källa till kalciumGelato och glass är bra källor till kalcium - cirka 13-15% rekommenderas dagligt intag av kalcium.
VegetarianJaJa
proteiner4g (mer protein på grund av ägg)3g Gelato och glass har ungefär samma proteininnehåll per portion
veganNejNej
LaktosfriNejNej
Fett per kopp4g11g

Konsistens

Standard vaniljsås tillagas i en dubbelpanna. Konsistensen av vaniljsås varierar från en tunn hällssås till en tjock bakverkskräm. Fryst vaniljsås produceras i en mjuk serveringsglassmaskin som introducerar mer luft till sammansvetsningen än en traditionell glassproducent. Resultatet är en tät men krämig konsistens. Fryst vaniljsås kan serveras vid 18 grader.

Standardglass tillverkas i en glassmaskin, medan soft-serve får mer agitation. Standardglass är tät och krämig; soft-serve är fluffigt och smidigt. Glass serveras vid 10 grader.

variationer

Standard vaniljsås finns i många varianter. Ägg används för att tjockna en vanlig vaniljsås. Men en konditorivaror är resultatet av tillsats av stärkelse. Att lägga till en smak som vanilj, choklad eller citron resulterar i Crème pâtissière. Om kockar lägger gelatin till standardblandningen har de crème anglaise collée. Alla basiska ingredienser i vaniljsås kan frysas i en mjuk serveringsglassmaskin för frusen vaniljsås. Quiche är ett exempel på en välsmakande vaniljsås.

Bacon-quiche.

Glass kan vara vanlig eller mjuk serveras. Mjuk serveringsglass har mindre smörfett - fem procent istället för de 10 procent som krävs för glass. Mjuk serveringsglass har också mer luft införts under frysning, vilket resulterar i en lätt, krämig konsistens.

Mjuk serveringsglass.

Både frysta vaniljsås och standardglass finns i en mängd olika smaker kategoriserade efter deras bas - chokladbaserad, fruktbaserad eller med nötter och andra nyheter.

Kulinariska användningar

Vaniljsås erbjuder mer variation i användningsområden. Det kan användas för en mängd olika desserter, både som huvudingrediens eller som fyllmedel. Vaniljsås fungerar också som en välsmakande bas för quiche.

Djupfryst vaniljsås och glass kan serveras fristående eller som basen för en sundae eller banan split.

Den här videon visar hur man gör vaniljsås baserad vaniljglass med en glassmaskin. Om du inte har en glassmaskin, tillsätt vätskan i en fryssäker behållare och rör om var 30 minut 3 gånger innan du slutligen lägger den i frysen.

Varumärken

Fryst vaniljsås serveras oftare på restauranger och på vaniljsåsställ. Populära vaniljsåsstativ inkluderar Gilles, Freddy's och Culvers. Varumärkena Gilles och Abbotts distribuerar också färdig frysta vaniljsås i livsmedelsbutiker.

Glass serveras vanligtvis både på monter och förpackad. Baskins & Robbins är en vanlig glassstativ. Populära märken inkluderar Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs och Blue Bunny.

Näring

Djupfryst vaniljsås och glass är mycket lika näringsmässigt. De innehåller båda laktos. De är vegetariska men inte veganer. Medan kaloriförbrukningen kan variera med smaker, är glass i allmänhet troligen mer kalorier och fett än fryst vaniljsås: 207 kalorier och 11 gram fett för 100 gram vaniljglass mot 122 kalorier och fyra gram fett för 100 gram frysta vaniljsås. Annars är båda likartade när det gäller kalcium, protein och kolhydrater.

Lägre smörfett i mjuk serveringsglass minskar dess värme- och fettvärde.

Galleri

Creme brulee

Pistasglass

Portugisisk äggskärta

Mjuk serveringsglass

Sked vaniljsås

Hoppa av hemlagad kanelglass

Relaterade Artiklar