Cilantro vs. persilja

Koriander, även känd som koriander i Nordamerika, och persilja är örter från samma botaniska familj, Apiaceae. De används båda i matlagning.

Jämförelsediagram

Cilantro jämfört persilja jämförelse diagram
Koriander Persilja
Botanisk klassificeringCoriandrum sativum är en årlig ört i familjen Apiaceae.Petroselinum crispum är en tvåårig ört från familjen Apiaceae.
användningsområdenAlla delar: löv, rötter, stjälkar och frön används i matlagning antingen som en garnering, en viktig ingrediens eller som ett pulver.Endast bladen används, hackas och strö som en garnering. Också som en del av en bukett garni (bunt med örter) för att smaka soppor och lager.
Regioner som används / hittadesInfödda i södra Europa, Nordafrika och sydöstra Asien.Vanligt i matlagning i Mellanöstern, Europa och Amerika. Används för sitt blad på liknande sätt som koriander men har en mildare smak.
SmakFrön när de krossas har en varm, nötig, kryddig smak. Bladen har beskrivits för att ha en "tvål" -smak.Bladen när de hackas har en mild smak.

Beskrivning

Koriander är också känd som kinesisk persilja. Det kallas koriander i Amerika. Värme minskar smaken på korianderlöv så den används i slutet av tillagningen.

Det finns två typer av persilja, lockigt blad och det italienska plattbladet . Lockig persilja används vanligtvis som garnering för dess ljusgröna och behagliga utseende.

Kulinariska användningar

Hackade korianderblad används i många asiatiska och mexikanska rätter som nyckelrediens eller garnering. Det är en viktig ingrediens i salsa och guacamole, även i indiska chutneys och såser. Frönen kan vara torra rostade och pulveriserade och används i indisk matlagning (det är en viktig ingrediens i Garam Masala).

Persilja är en viktig ingrediens i västasiatiska sallader som Tabbouleh från Libanon; Gremolata, som åtföljer kalvkött; och Persillade, en blandning av hackad vitlök och persilja som används i franska köket. Persilja används också som en del av en bukett garni (eller bunt med olika örter) för att smaka soppor och lager under kokning. Används huvudsakligen i europeisk och amerikansk matlagning som garnering för mat.

Effekter på hälsan

Korianderblad och frön innehåller mycket antioxidanter. Kemikalierna från bladen har antibakteriell aktivitet mot salmonella. Det kan också försena eller förhindra att det förstörs. Det är en traditionell behandling för diabetes. Används också i kall medicin för att lindra ångest och sömnlöshet i Iran. Används i traditionell indisk medicin som diuretikum genom att koka lika stora mängder korianderfrön och kumminfrön, sedan kyla och dricka vätskan. Korianderjuice blandad med gurkmeja och appliceras på huden är en behandling som används för akne.

Persiljete kan användas som ett lavemang och för att kontrollera högt blodtryck. Persilja innehåller mycket oxalsyra, en förening som är involverad i bildandet av njursten. Det rekommenderas inte att konsumeras av gravida kvinnor eftersom det kan leda till livmoderstimulering och för tidigt arbete, men rekommenderas för ammande mödrar eftersom det stimulerar mjölkproduktionen.

Relaterade Artiklar