Canola Oil vs. Olive Oil

Canola-olja är en fröolja som är gjord av fröet från någon av de olika typerna av våldtar som tillhör senapsfamiljen. Olivolja är, som namnen tydligt antyder, extraktet från oliver - olivträdets frukt - och betraktas som en fruktolja. Olivolja pressas vanligtvis kall för att behålla de naturliga näringsämnena i extraktet (och har därmed några utmärkta hälsofördelar), medan rapsolja bearbetas och förädlas vid höga temperaturer, ofta involverar hexan och andra kemikalier.

Jämförelsediagram

Canola Oil jämfört med Olive Oil jämförelse diagram
Canolaolja Olivolja
Gjord avFrö (raps)Frukt (oliv)
TillverkningMekanisk process vid höga temperaturerMest kallpressad
KemikalierHexane, involverad under bearbetningIngen
Andra användningsområdenMatlagning, Bio dieselMatlagning, hudvård, hårvård, mediciner, religiös praxis i vissa regioner.
Fett sammansättning7% mättat fett och 63% enomättat fett.14% mättat fett och 73% enomättat fett.
kalorier120 kalorier per matsked120 kalorier per matsked
EgenskaperRökpunkt 242 °Rökpunkten för olivolja varierar från 215 ° till 242 ° (extra virgin, med en lägre rökpunkt än den lättare versionen).
Sätt som används i matSauter, grunt yngel, friteradExtra virgin kan användas som kall / rå för salladdressing eller med bröd; lätt / rent för sautering och stekning.

Effekt på hälsa

Olivolja hjälper till att bygga immunitet och kan bekämpa sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer, blodtryck och fetma. Olivolja används också i den populära Medelhavsdieten som är erkänd som en av de hälsosammaste dieterna i världen.

Även om rapsolja påstår sig ha och har många hälsofördelar och avvärjer hjärtsjukdomar, har den nyligen kommit under en hel del flak för att odlas från genetiskt modifierade grödor och genomgått en tillverkningsprocess av hög värme, mekanisk pressning och extraktion av lösningsmedel. Det går vidare genom en kemiskt involverad process av blekning och avverkning. Med hänsyn till detta är olivolja ett hälsosammare alternativ till rapsolja.

användningsområden

Canola-olja används främst för matlagning på grund av dess låga mättade fettinnehåll och som ett miljövänligt bränsle i form av biodiesel.

Olivolja används för matlagning och doppning på grund av dess höga enomättade innehåll och är mycket populär inom hudvårdsprodukter.

Sammansättning

Mättade fetter

Livsmedel med mycket mättat fett har kopplats till koronar hjärtsjukdom. Canola Oil skryter av att ha extremt låga mängder mättat fett vid 7% men Olive Oil hade ett mättat fettinnehåll på 14%, vilket är dubbelt så mycket som Canola Oil.

Enumättade fetter

Enomättade fetter är bra fetter som minskar dåligt kolesterol i kroppen. Canola Oil har 63% av enomättat fett medan Olive Oil har en högre andel av enomättat fett på 72%.

Transfetter och kolesterol

Både Canola Oil och Olive Oil innehåller inte Transfett och kolesterol. Detta kanske inte alltid är sant eftersom FDA tillåter produkter som har mindre än 0, 5 gram transfett att märkas som nolltransfett.

Hur det är gjort

Canola olja och olivolja har mycket olika tillverkningsprocesser. Olivolja anses vara en fruktolja eftersom den är gjord av frukt av olivträdet. Mogna oliver krossas och pressas, vanligtvis vid kalla temperaturer för att bibehålla näringsintegriteten. Extraktionen utgör olivolja. Oljeutvinning från den allra första pressen kallas extra virgin olivolja; den för nästa extraktion är jungfru olivolja, och alla efterföljande pressar utgör lätt eller "ren" olivolja - de lätta och rena versionerna genomgår faktiskt mer bearbetning och förfining.

Till skillnad från olivolja tillverkas rapsolja vid höga temperaturer med hjälp av en mekanisk process som kan involvera giftiga kemikalier. Canola-olja avgasas, deodoriseras, blekas och vidare förädlas vid höga temperaturer, vilket kan förändra omega-3-halten i oljan och kan väsentligt höja dess koncentrationer av transfettsyror och mättade fetter.

Användningar som inte är livsmedel

Olivolja används som hudfuktighetskrem, peeling och i nagelvård. Det används också i hårprodukter och skönhetsapplikationer.

Canola används också för att skapa alternativt miljövänligt bränsle som kan användas istället för diesel.

Historia

Ordet "Canola" kommer från ordet Kanada och Ola (olja). Canola-växten odlades som en naturligt född variant av rapsfröväxten av kanadensiska forskare i början av 1970-talet. Olivträdet och oliverna diskuteras vara så gamla som 6000 år. Hänvisningar till olivolja finns i antik mytologi och religiösa ceremonier. De flesta av världens olivoljeproduktion sker i Medelhavsområdet.

recept

Olivolja är mest känd som en primär ingrediens i sallader och italienska köket. Det finns dock många andra hälsosamma och läckra recept från North American Olive Oil Association.

CanolaInfo presenterar några fler recept med rapsolja.

Relaterade Artiklar