Buffalo Milk vs. Cow Milk

Kumjölk skiljer sig från buffelmjölk i rikedom och sammansättning. Buffelmjölk har lägre kolesterol men fler kalorier och fett jämfört med komjölk. Buffelmjölk konsumeras i södra Asien, där Indien, Kina och Pakistan är de största producenterna.

Jämförelsediagram

Buffalo Milk kontra Cow Milk jämförelse diagram
Buffalo mjölk Komjölk
Egenskaper100% mer fettinnehåll än komjölk; kan bevaras längreLägre i fett än buffelmjölk; bevaras för mindre tid.
NäringBuffelmjölk är extremt rik på kalcium och är en bra källa till mineraler som magnesium, kalium och fosfor.Komjölk är rik på en mängd mineraler, vitaminer och proteiner. Det är också en utmärkt källa till kalcium.
HälsofördelarMindre kolesterol, mer fett, mer kalorier. Det är bra för friska ben, tandhälsa, kardiovaskulär hälsa och viktökning.Mer kolesterol, mindre fett, färre kalorier. Det är fördelaktigt för friska ben, tandhälsa, minska fetma hos barn, skydd mot sköldkörtelsjukdomar och hjärt-kärlshälsa.
användningsområdenTillverkar tjocka och krämiga mejeriprodukter som är lämpliga för tillverkning av traditionella mjölkprodukter som yoghurt och keso (kallas "paneer" i Sydasien), liksom inhemska mjölkprodukter som khoa och ghee.Mejeriprodukter: ostmassa, godis, ost - men mindre tjock och krämig
Toppkonsumenter och producenterBuffelmjölk är populär i Sydasien (Indien, Pakistan) och Italien.Komjölk konsumeras över hela världen, inklusive regioner som också konsumerar buffelmjölk.
kalorier237 (1 kopp, cirka 244 g)148 (1 kopp, cirka 244 g)
Totalt fett17 g (26% dagligt värde) (i 1 kopp)8 g (12% dagligt värde) (i 1 kopp)
Mättat fett11 g (55% DV)4, 6 g (22% dagligt värde)
Natrium127 mg (6% DV)105 mg (9% DV)
Totalt kolhydrat13 g (4% DV)12 g (4% DV)
Kostfiber0g0g
Socker13g12g
Protein9, 2 g (18% DV)8 g (16%)
Vitamin A9%7%
Kalcium41%27%
Järn2%0%

Produktion

En man som mjölkar en buffel. Screen capture från den här videon.

En ko producerar cirka 15 till 20 liter mjölk, medan en buffel ger mellan 7 och 11 liter mjölk per dag.

Egenskaper

Buffelmjölk innehåller högre totala fasta ämnen än komjölk, vilket gör den tjockare. Buffelmjölk har 100% mer fettinnehåll än komjölk, vilket gör den krämigare och tjockare. På grund av hög peroxidasaktivitet (familj av enzymer som är en katalysator för reaktioner) kan buffelmjölk bevaras naturligt under en längre period. Buffelmjölk innehåller mer kalcium, ett bättre förhållande mellan kalcium och fosfor och mindre natrium och kalium vilket gör det till ett bättre näringstillskott för spädbarn. Komjölk är extremt rik på jod. Det har en bra mängd mineraler som kalcium och fosfor.

Toppkonsumenter / producenter

Indien följt av Pakistan är den bästa tillverkaren av buffelmjölk. Kina och Italien följer. Indien är den bästa tillverkaren och konsumenten av mjölk från ko och bufflar. Västländer konsumerar mestadels komjölk.

Hälsofördelar

Högre totala fasta partiklar i buffelmjölk ger också fler kalorier än komjölk (100 kalorier härrör från 100 g buffelmjölk medan 70 kalorier från 100 g komjölk). Buffelmjölk innehåller mindre kolesterol (totalt kolesterol 275 mg och fritt kolesterol 212 mg per 100 g fett) jämfört med komjölk (totalt kolesterol 330 mg och fritt kolesterol 280 mg per 100 g fett) Buffalo mjölk är bra för friska ben, tandhälsa, kardiovaskulär hälsa och viktökning.

Komjölk är gynnsam för friska ben, tandhälsa, fetmaminskning hos barn, skydd mot sköldkörtelproblem och ett friskare hjärta.

Intolerans

Många som är laktosintoleranta eller har en intolerans eller mild allergi mot komjölk upptäcker att att dricka buffelmjölk hjälper och lindrar eventuella problem - som eksem eller psoriasis - som var rotade i deras dietallergier. Beviset är emellertid anekdotiskt [1] [2] snarare än fastställt genom rigorös vetenskaplig forskning.

Vissa människor rapporterar också bättre tolerans för komjölk när proteinet är A2 snarare än A1. Mjölk innehåller ß-kaseinproteiner; beroende på ko rasen är detta antingen av mestadels A1-typ eller mestadels A2. A2 Milk Company i Australien populariserade skillnaderna mellan A1- och A2-proteiner och hävdade att A2 är friskare. Genom att granska företagets påståenden om att A2-protein är ohälsosamt genomförde Europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten en utredning 2008 och utfärdade en rapport som drog slutsatsen att det inte finns några bevis för att A2-mjölk är dåligt för hälsan.

användningsområden

Buffalo mjölk producerar tjocka och krämiga mejeriprodukter som är lämpliga för tillverkning av traditionella (inhemska indiska) mjölkprodukter som khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi och ghee .

Kumjölk, som är mindre krämig och tjock, används bättre för sötsaker som är chennabaserade produkter som sandesh, rasagolla, chumchum och rasamalai . Buffelmjölk används i vissa västra länder för produktion av buffelmozzarellaost.

Relaterade Artiklar