Brunt socker kontra vitsocker

Brunt socker och vitt socker är båda tillverkade av sockerrör. Brunt socker innehåller även melass och vatten och har något lägre kalorivärde än vitsocker. Vitt socker är sötare än brunt socker så de är inte ersättare. En del människor tror att brunt socker är hälsosammare än vitt socker men detta är inte sant; båda är lika skadliga i stora mängder.

Jämförelsediagram

Brunt socker jämfört med vitsockersjämförelseskart
Brunt socker Vitt socker

innehållerVita sockerkristaller; melassVita sockerkristaller
Kalorier per 100 g377387
SmakNågot mindre sötSötare och rik
TexturFuktig, klumpigTorra, korniga
Kostnad (på Amazon)5, 99 $ (Domino 1 lb)$ 6, 59 (Domino 5 £)
Typer av ingår sockersackarossackaros

En snygg vit sockerkub

Ingredienser

Medan vitt socker endast innehåller sockerkristaller, tillverkas brunt socker av sockerkristaller och melass. Vanligt brunt socker innehåller upp till 10% melass, vanligtvis härrörande från sockerrör.

Produktion

Brunt socker brukade vara socker som inte hade raffinerats helt, det var grovt "rått" socker. Men nu produceras brunt socker vanligtvis genom att tillsätta rottingmassa till raffinerade vita sockerkristaller. Sockerbetor melass används också ibland.

Ett barn som tycker om en munk med strössel

Vita sockerkristaller tillverkas av antingen sockerrör eller sockerbetor. Det förfinas genom nedsänkning i en koncentrerad sirap. Kristallerna separeras sedan från vätskan och löses i vatten. Färg avlägsnas med användning av ett granulärt aktivt kol eller ett jonbytesharts, och blandningen kokas och kyls sedan, snurras i en centrifug och torkas sedan i varm luft.

Kulinariska användningar

Både brunt och vitt socker används ofta i bakning och som sötningsmedel för kaffe eller te. Brunt socker kan användas i bakade varor för att skapa en rikare smak, men fukten kan påverka deras utseende. Brunt socker kan också användas för att göra marinader, men det är inte ett bra substitut i såsrecept som kräver vitt socker eftersom brunt socker har en annan smak och är mindre söt.

Här är några av de populära matvarorna med högt sockerinnehåll:

MatSockerinnehåll

(matskedar)

12-ounce läsk8
8-uns frukt-smaksatt yoghurt6
8-ounce lågfett chokladmjölk4
1 kopp frostat fullkornspannmål3
8-ounce lågfett chokladmjölk4

Hälsa och kost

Brunt socker innehåller mer vatten så det har ett något lägre kalorivärde per 100 g än vitt socker.

Även om vissa människor hävdar att brunt socker är hälsosammare än vitt socker, är det väldigt liten skillnad mellan de två. Båda kan gödas i stora mängder.

I den här videon talar nutrionistprofessorn Adam Carey om biverkningarna av för mycket socker :

Enligt American Heart Association är den rekommenderade mängden sockerintag hos kvinnor högst 6 teskedar om dagen, eller 100 kalorier, tillsatt socker - sötningsmedel och sirap som läggs till livsmedel under bearbetning, beredning eller vid bordet. För de flesta män är den rekommenderade gränsen 9 teskedar, eller 150 kalorier. Hjärtgruppen släppte en rapport om att amerikanerna äter i genomsnitt 22 teskedar socker om dagen, mer än dubbelt så mycket som rekommenderas. I tonåren visade det sig vara 34 matskedar. [1]

Relaterade Artiklar