Amerikansk ost kontra Cheddar ost

Cheddar är en hård engelsk ost medan amerikansk ost är en slät och krämig bearbetad ost. Cheddar har mer smak medan amerikansk ost, som är artificiellt bearbetad snarare än åldras naturligt, är billigare. Eftersom den bearbetas kan amerikansk "ost" inte tekniskt betecknas som ost och kan inte säljas utan att märka den som "bearbetad ost". Det är anledningen till att "Kraft Singles" inte lagligen kan säljas som "Kraft Cheese" och är alltid märkt som "bearbetad ost".

Jämförelsediagram

Amerikansk ost jämfört med Cheddar ostjämförelsediagram
Amerikansk ost Cheddarost

UrsprungAmerikaCheddar, Somerset, England
TexturSlät och krämigHårt och något smuligt
FärgVit, gul eller orangeVit, gul eller orange
SmakVanligtvis intetsägandeMild - Stark
Åldringstid60-90 dagar3-8 månader
Kalorier per 100 g336336
Också känd somPastoriserad bearbetad ost, amerikanska / kanadensiska singlar, amerikanska / kanadensiska skivorPasteuriserad bearbetad ost, amerikanska / kanadensiska singlar, amerikanska / kanadensiska skivor

Cheddar ostkuber vid en vinprovningshändelse

Historia

Amerikansk ost tillverkades först av de brittiska kolonisterna i Amerika och exporterades sedan tillbaka till England vid 1970-talet.

Cheddarost har sitt ursprung i den engelska byn Cheddar i Somerset, England. Det har producerats där sedan minst 1100-talet.

egenskaper

Amerikansk ost har en slät och krämig konsistens. Det är vanligtvis intetsägande i smak, men olika ostar kan tillsättas för att göra det mer smakrikt. Det finns i olika färger som gult, vitt och orange. Det är svårt att bränna men det smälter lätt och har inte en stark lukt. Den har en mycket lång hållbarhet (12-15 år).

Cheddarost är en hård, skarpsmakande ost. Dess naturliga färg varierar från blekgul till benvit, även om vissa tillverkare färgar osten med en ljusare gul. Det är något smuligt.

Produktion

Amerikansk ost tillverkas med mjölk, vassle, mjölk och vassleproteiner, matfärgning, smakämnen, emulgatorer och salt. Ingredienserna blandas och värms upp med emulgatorer (som kaliumfosfat, natrium eller citrat) och hälls i formar för att stelna. Ett stabiliseringsmedel som polysackarid xantangummi tillsätts ibland för att förhindra separering av ingredienserna.

Cheddarost är gjord med komjölk. Efter upphettning knådas ostmassan med salt, skärs i tärningar för att tappa vassle, staplas sedan och vändas. Därefter mognar den vid en konstant temperatur, t.ex. i grottor, i 3 till 18 månader.

användningsområden

En klassisk grillad ostburgare

Amerikansk ost används oftast i Amerika på hamburgare, grillade ostsmörgåsar, makaroner och ost- och ostdipp.

Cheddarost är den mest populära osten i Storbritannien och den näst populäraste osten i USA. Det används i ett stort antal recept.

ersättare

Amerikansk ost kan ersättas med Cheddar eller schweizisk ost (för att ge mer smak).

Om du inte har tillgång till cheddarost kan du använda Colby, Cheshire eller amerikansk ost istället.

Näringsinformation

Cheddar och amerikansk ost varierar något i näringsvärden. Båda är en bra mängd kalcium och järn, har inget tillsatt socker, men är mycket högt i mättat fett och natrium. Kalorierna varierar beroende på vilken mjölk som används (fett / fett) för att tillverka osten.

Amerikansk ost ( per 100 g )Cheddarost ( per 100 g )
kalorier336403
Kalcium57% av det dagliga intaget95% av det dagliga intaget
Järn3% av det dagliga intaget5% av det dagliga intaget
Fett26g33g
Mättat fett16g21g
cholestrol82 mg105 mg
Natrium1297mg612 mg
kolhydrater1g7g
Protein19g25g

Pris

Amerikansk ost (vanlig gul) kostar cirka 5, 99 dollar per pund. Ostpriserna varierar, men ett pund cheddar kostar för närvarande mellan $ 4, 99 för mild cheddar och $ 21, 99 för extra vass 12-årig cheddar.

Aktuella priser för amerikansk ost och Cheddar-ost finns tillgängliga på Amazon.com:

Hur gör man amerikansk ost och cheddarost hemma?

Här är några intressanta videor om hur man gör amerikansk ost och Cheddarost hemma:

Relaterade Artiklar