Ale mot Lager

Kryddade öldrinkare kan ofta skilja skillnaden mellan ales och lagers . Ales beskrivs vanligtvis som "robust, hjärtligt och fruktig". Lagers är karakteristiskt "slät, elegant, skarp, fruktig och ren". Jäsningsprocessen när ölet bryggs är annorlunda för lagers och öl.

Jämförelsediagram

Ale jämfört med Lager jämförelse diagram
Ale Lageröl
Typ av jästtopp fermenteradBottenjäsande lagerjäst.
JäsningstemperaturVarmare (15 - 25 Celsius)Kallare (mindre än 10 Celsius)
FärgRödbrun eller mörkbrun (porters och stouts). Lättare bleka öl.Lagers varierar från mycket ljus till mycket mörk beroende på stil.

Jäsning

Ales bryggs med jäsning med toppjäsning (faktiskt jäsningar i hela vörten) vilket möjliggör snabb jäsning vid varmare temperaturer; Lagers bryggs med botten-jäsande jäst som jäsar långsammare och vid kallare temperaturer.

Lageröl är gjord med bottenjäst, så kallad eftersom det fungerar längst ner i karet. Traditionellt bottenjäst kommer att jäsas vid kalla temperaturer mindre än 10 grader C. Nu sker jäsning vid 12 till 18 grader C. Denna kalla eller djupa jäsning gör att malt och humle kan hävda sina fina smaker.

Å andra sidan jäsas ales vid temperaturer från 15 till 25 grader C. Ales mognar under kortare perioder och vid varmare temperaturer.

Smak

Ales beskrivs vanligtvis som "robust, hjärtligt och fruktig". Lagers är karakteristiskt "slät, elegant, skarp och ren".

Undertyper

Ales inkluderar allt med ale i namnet (pale ale, amber ale, etc.), porters, stouts, belgiska specialöl, veteöl och många tyska specialöl. De har i allmänhet en mer robust smak, är mer komplexa och konsumeras bäst svalt (45F eller lite varmare) snarare än kallt.

Lagers inkluderar pilseners, bockar och dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders och några andra stilar som finns mest i Tyskland. De konsumeras bäst vid en kallare temperatur än ales, även om allt som serveras vid mindre än 38F kommer att förlora det mesta av sin smak.

Relaterade Artiklar